Gastronomía
La cocina andaluza es fresca, versátil y variada.
Pescado y marisco
El atún de almadraba es una especialidad de la región.
La pesca del atún con almadraba no sólo es una larga tradición, sino también la red calada que se utiliza para ello, que se fija al suelo con pesadas anclas de hierro formando un laberinto.
La pesca comienza en abril y mayo, precisamente cuando los atunes se abren paso a través del Estrecho de Gibraltar hacia el Atlántico, más frío, para desovar.
El cliente más importante para la venta del atún rojo es Japón: ya durante la captura, grandes buques frigoríficos japoneses esperan frente a la costa y compran directamente cada año hasta el 90% de la captura para poder ofrecer el atún en Japón como el mejor sushi, a menudo por más de 500,-€/kg.
En nuestras recomendaciones de restaurantes encontrará numerosos y muy buenos restaurantes que ofrecen este pescado.
Pescado y marisco
Merluza, sardinas, calamares, pez espada, gambas y mejillones son algunas de las especialidades locales.
El atún es especialmente famoso en Barbate, y el restaurante El Campero, especializado en este pescado, es muy recomendable.
O prepare usted mismo la barbacoa y abra una botella de vino...
Cocina andaluza
En ningún otro lugar podrá disfrutar del pescado y el marisco frescos como en la Costa de la Luz. Aquí encontrará algunos de los pescados más sabrosos del mundo, así como abundantes frutas y verduras frescas. A ello se añade la influencia morisca en la cocina con hierbas y especias. Platos sencillos pero deliciosos. Florecen los cítricos, las aceitunas y las almendras, pero también hay aquí un importante mercado de productos de la huerta. En primavera se cultivan fresas, pimientos, tomates y ensaladas verdes. A los españoles les encantan los tomates: un refrescante gazpacho helado es un éxito absoluto en un día caluroso. Pruebe también un desayuno al estilo andaluz: un diente de ajo rallado sobre pan tostado antes de rociarlo con aceite de oliva y añadir tomate triturado.
Los amantes de la carne disfrutarán con el cerdo ibérico y el pollo, el chorizo y el jamón ibérico. Todos los productos se elaboran en la región. Merluza, sardinas, calamares, pez espada, gambas y mejillones son algunas de las especialidades locales. El atún es especialmente famoso en Barbate, y el restaurante El Campero, especializado en este pescado, es muy recomendable.
O prepare usted mismo la barbacoa y abra una botella de vino ....
Es raro encontrar a un español en un bar o tomando una copa sin pedir una tapa. Una tapa puede ser cualquier cosa, desde una aceituna a un trozo de tortilla (tortilla de patatas), pasando por una minúscula porción de pescado pequeño o cangrejo o un pincho. Las tapas son, en cierto modo, una forma de arte. Se sirven frías o calientes y están tan bien dispuestas que siempre apetece probar varias versiones. La elección depende de cada lugar y de la temporada, pero los pequeños bocados son perfectos para probar la comida local. Para grupos de amigos, es muy popular pedir raciones o raciones colocadas en el centro de la mesa donde cada uno prueba un bocado (picar). Así no se pierde nada. Los chiringuitos son básicamente bares de playa que sirven platos sencillos al aire libre. Así es la Costa de la Luz, donde la vida es sencilla.
Frío y seco
Ein kalter, trockener Fino oder Manzanilla Sherry aus den Weinkellern in Sanlucar schmeckt nirgendwo anders so gut wie unter der Sonne Andalusiens. Dies ist die perfekte Begleitung für Meeresfrüchte und Tapas.
Sherry ist der Hauptwirtschaftsfaktor der Region und wird in dem Dreieck von Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda hergestellt. Brandyfreunde sollten hier auch ein kleinen Schluck zu sich nehmen.
Der Wein bleibt immer im Schatten seines Verwandtem, dem Sherry. Hier gibt es einige Weine, die wie der Weißwein Antonio Barbadillo vor Ort hergestellt werden und von beständiger Qualität sind. Andere Regionen der Weinproduktion führen nach Huelva wie die Region Condado und in der Provinz Cádiz, Huerta de Albalá bei Arcos de la Frontera.
Ein sehr beliebtes Getränk in dieser Gegend von Südspanien ist der tinto de verano, kalter Rotwein mit Zitronenlimonade und Eis. Nicht so stark wie der Fino und erfrischender, ist es die perfekte Wahl zum Mittagessen. Bier passt sehr gut zu Tapas.
Bestellen Sie eine caña, ein kleines Glas Bier, so kalt, dass man es kaum anfassen kann. Bei den nichtalkoholischen Getränken ist der frisch gepresste Orangensaft nur schwer zu schlagen.
